今日は、みょうがの甘酢漬けの作り方をご紹介したいと思います。
夏のみょうがも美味しいですが、秋みょうがは夏のものより中身がぎっしりと詰まって大きく、見た目もふっくらしています。
香りも良くて、美味しいですよ。
材料
- みょうが 約２５０g（市販のものなら５パックくらい）
- 酢 １カップ
- 砂糖 １００g
- 塩 小さじ１
- 湯冷し １/２カップ
- 保存容器 （瓶などをきれいに洗って乾かしておきます）
作り方
１、みょうがをきれいに洗います。すき間に土が入っていることがあるので、ひとつづつ確認しながら丁寧に洗いましょう。花が咲いていたら、取り除きます。
２、鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらみょうがを入れ、１〜２分程ゆでます。
ゆであがったらざるに上げ、水気を切って、そのまま冷まします。
この時に、小さな鍋で湯冷しも作っておいて下さい。
３、みょうがを冷ましている間に、甘酢を作りましょう。
鍋に分量の酢を入れて煮立たせ、砂糖と塩を加えて溶かし、火を止めます。
２で作っておいた湯冷しを合わせ、ぬるいかなと思うくらいまで、冷まして下さい。
４、ボウルに２のみょうがを入れ、３の甘酢を注ぎます。
５、みょうがが浮いてきてしまうので、ラップをかぶせて甘酢にしっかり浸るようにします。
そのままの状態で半日ほど漬けると、みょうががきれいなピンク色に変わります。
６、みょうががピンク色に変わったら、漬け汁ごと保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
約半年〜１年くらいは保存できます。
淡いピンク色で形もかわいらしいので、焼き物などに添えるのにピッタリですよ。
