きゅうりのQちゃん漬け

夏野菜もそろそろ終わりですね。
きゅうりがたくさんとれたけど、ぬか漬けも酢の物ももう飽きちゃったなあって時は、きゅうりのQちゃん漬けにしてみてはどうでしょうか。
曲がったきゅうりや、大きくなりすぎたオバケきゅうりでも大丈夫。
美味しいQちゃん漬けを手作りしてみましょう。

材料

• きゅうり　約１０本

作り方

１、鍋に湯を沸かし、沸騰したらきゅうりをまるごとゆでます。（ゆで時間は約２分間）

２、２分ゆでたら、ザルにあげてそのまま冷まします。

３、冷めたら、１㎝くらいの輪切りにします。
（厚めに切った方が歯触りが良く美味しいです。）
オバケきゅうりの場合は縦半分に切ってから、１㎝厚に切って下さい。

４、輪切りにしたきゅうりの水気をしぼります。
（小分けにして布巾に包むとしぼりやすいです。）
水分が多く残ると水っぽくなってしまうので、しっかりしぼって下さい。

５、調味料を鍋に入れ、火にかけます。

沸騰するのを待つ間に、生姜と赤唐辛子を切りましょう。
生姜はスプーンなどで皮をこそげ落としてから千切りにします。
赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにします。
調味料が沸騰したら、千切りにした生姜と赤唐辛子、炒りごま、しぼったきゅうりを全て入れ、また２分間煮ます。

６、２分たったら火を止め、そのまま冷まします。
ある程度冷めたら、容器にうつして冷蔵庫で冷やして下さい。
（熱いうちに味見すると歯触りがいまいちな気がしますが、冷えるとパリパリになります。）

冷えたら出来上がりです。
手作りするときゅうりのボリュームがあって美味しいですよ。ぜひ作ってみて下さい。

梅酢を利用して、しば漬けを作ってみよう